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Don Franco



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Don Franco - Salento IGP - Tenuta Macchiarola di Domenico Mangione - PUGLIA 2017 - Negroamaro - 14% gradi

Don Franco - Salento IGP - Tenuta Macchiarola di Domenico Mangione - PUGLIA 2017 - Negroamaro - 14% gradi.

Don Franco della cantina Tenuta Macchiarola nasce da uve Negroamaro a coltivazione biologica, l’uva viene diraspata e pigiata in assenza di solfiti, fermentazione in acciaio e macerazione sulle bucce per 15 giorni. Successivamente subisce un affinamento di 18 mesi sulle fecce fini con continui batonnage e travasi, l’unica aggiunta di solfiti ed in piccole avviene durante il travaso e prima dell’imbottigliamento, fase in cui il vino non subisce chiarifica né filtrazione.

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