LA CASERA: azienda dedita alla  ricerca e selezione di prodotti caseari d'eccellenza con attività di stagionatura ed affinatura degli stessi.

• asiago dop d'allevo
• asiago dop d'allevo extravecchio
• bettelmatt stagionato,
• bitto dop
• blue de moncenis selezione speciale
• blue de moncenis
• burro piemontese di panna acida
• burro "ocelli" di panna fresca
• cacio ricotta di pecora
• castelmagno dop,
• crescenza artigianale antichi sapori,
• emmentaler riserva
• erborinato di capra morbida,
• fontina dop  selezione oro
• gineprino di capra,
• gorgonzola dolce extra,
• gorgonzola dolce cremificato dop
• gorgonzola piccante
• grana padano riserva
• gruyere
• gruyere d'alpeggio
• holzhofer latte crudo,
• paglietta delle langhe,
• parmigiano reggiano 24 mesi
• parmigiano reggiano di montagna
• parmigiano reggiano di collina
• parmigiano reggiano di pianura
• parmigiano reggiano di vacche rosse
• pecorino di pienza crosta nera,
• pecorino nel fieno
• pecorino sardo "il cafone",
• pierino di capra aromatizzato,
• pierino di capra,
• provolone "pancetta" valpadana dop dolce,
• provolone "pancetta" valpadana dop piccante,
• puzzone di moena
• quadrotta delle langhe,
• robiola di capra in foglie di castagno,
• robiola di capra in foglie di fico,
• robiola pura capra carlina,
• robiola tre latti vco,
• sempreverde di capra,
• taleggio bergamasco artigianale,
• taleggio mandello lario,
• tometta cremosa pecora,
• tete de moine,
• toma di bra' morbida,
• toma paesana latte crudo,
• tometta alle vinacce,
• tometta di capra crosta lavata,
• tomini da grill,
• tronchetto ai fiori di primavera,
• tronchetto al carbone vegetale,
• tronchetto al miele

ENZO RECCO: soprannominato il papà dei provoloni, è considerato un'autorità nella stagionatura del provolone della valpadana

• Provolone della valpadana stagionato
• caciocchiato stagionato
• caciocchiato stagionato

SCOPPOLATO DI PEDONA: formaggio prodotto nelle terre della Versilia

• Scoppolato di pedona gran crù

LATTERIA DEL MONTE CIMONE: Azienda Cooperativa nata nel 1950, pratica agricoltura biologica dai 700 ai 1500 metri di altitudine, sull'appenino Modenese ai piedi del Monte Cimone

• Parmigiano Reggiano sup 20 mesi
• Parmigiano Reggiano sup. 30 mesi
• Caciottine
• Stracchino
• Spalmino di Parmigiano
• Yogurt
• Burro

BELTRAMI: Azienda agricola in Cartoceto (PU), rinomata per la produzione e l'affinamento di formaggi di capra e pecora.

• caprini del covo freschi,
• formaggella di capra,
• formaggio di capra doppia cagliata,
• formaggio pecorino a latte crudo "i barbanti",
• pecorino a latte crudo "pascio di Fontecorniale",
• formaggio pecorino stagionato al tartufo,
• formaggio pecorino frsco al tartufo,
• formaggio pecorino di fossa
• formaggio pecorino conciato,
• formaggio pecorino fresco "il cerqueto",
• formaggio pecorino " la figata",
• pecorino conciato semistagionato,
• pecorino muffato "Il Rola",
• pecorino stracchinato muffano " Pianritond",
• pecorino stracchinato muffano " Il Grugno",
• primo sale di pecora,
• caprini freschi del covo.

ANTICA CORTE PALLAVICINA: oltre alla produzione di prelibati salumi, questa azienda seleziona e stagiona ottimi parmigiani nelle proprie cantine a due passi dai culatelli

• parmigiano reggiano di montagna conf. gr.750 / 1500
• parmigiano reggiano di collina conf. gr.750 / 1500
• parmigiano reggiano di pianura conf. gr.750 / 1500
• parmigiano reggiano di vacche rosse conf. gr.750 / 1500

CASEIFICIO COOP. AGRILAT: piccolo caseificio ad Eboli specializzato nella produzione di mozzarella di bufala

• Mozzarella di bufala campana DOP gr.250
• Mozzarella di bufala campana DOP gr.250 bocconcini

AZIENDA AGRICOLA COLANTUONO: : è probabilmente l'unica azienda che pratica ancora la transumanza dei propri capi tra San Marco in Lamis (FG) e Frosolone (IS)

• Caciocavallo Podolico stagionatura 2/5 mesi
• Caciocavallo Podolico stagionatura 6/9 mesi
• Caciocavallo Podolico stagionatura 10/15
• Formaggio podolico stracchinato fresco "il cretese"
• Scamorza podolica stgionata
• Manteca podolica.

CASEIFICIO CAGGIANO: pluripremiata azienda produttrice di formaggi pecorini in Basilicata

• Pecorino di Forenza Stagionato 12 mesi
• Pecorino di Forenza stagionato 6 mesi
• Formaggio di capra stagionato
• Caciocavallo stagionato 4 mesi

AZIENDA AGRIZOOTECNICA VIOLA: piccola azienda casearia lucana produttrice di formaggi pecorini e caprini di alta qualità

• canestrato di moliterno
• formaggio caprino italico
• formaggio caveoso
• taleggio in crosta
• caprini crosta fiorita "Viola"
• cacioricotta di capra
• ricotta stagionata di moliterno
• caprini freschi